- PreparaciÓn -



Comenzamos cociendo en una cazuela de barro con un poco de aceite y una pizca de sal, las costillas troceadas, la morcilla, patatas cortadas en rodajas más bien gruesas y una cabeza de ajo. Calentamos hasta dorar y reservamos.







A continuación calentamos en la cazuela durante 2 minutos el tomate, seguidamente añadimos los garbanzos y más tarde el arroz. Después se echamos en la cazuela junto con el tomate, los garbanzos y el arroz, agua caliente, el caldo de pollo,  azafrán, pimentón  y el resto de ingredientes que habíamos reservado y se sofríe hasta dorar.





Finalmente precalentamos durante 10 minutos el horno a 200 º C y metemos la cazuela de barro con todos los ingredientes. Calentamos en el horno el arroz de 20 a 30 minutos a 200 ºC. Una vez que se saque dejamos reposar durante 5 minutos.




- PROPIEDADES DEL arroz -

  • El arroz es un alimento del reino vegetal incluido en nuestra dieta, de la familia poaceae, género oryza y especie sativa. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo cereales, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama sin gluten.
  • Por su aporte de vitamina B3 -o niacina- el arroz interviene en el proceso de transformación de energía a partir de hidratos de carbono, proteínas y grasas, y contribuye a relajar los vasos sanguíneos dotándoles de elasticidad, a estabilizar los niveles de glucosa y ácidos grasos en la sangre, y a reducir el colesterol secretado por el hígado. Junto con otras vitaminas del complejo B, la niacina ayuda a mantener sanas piel y mucosas digestivas, además de colaborar en el buen estado del sistema nervioso.
  • Otros nutrientes que destacan en el arroz son vitaminas del complejo B así como la fibra. El arroz blanco pulido ha perdido en el proceso la fibra, vitaminas del complejo B y minerales, mientras que la variedad integral conserva todos estos nutrientes por tanto es más nutritivo.
  • El arroz es uno de los cereales que más se consume en el mundo. En muchos países si no hay arroz en la mesa, no es comida.

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